水溶性ビタミンの１つ。 タンパク質、糖質、脂質の代謝促進や神経、皮膚の機能維持に関わっています。 タンパク質の摂取量が多い場合は、ビタミンB6の摂取量も多く必要となります。 ビタミンB6が不足するとタンパク質の再合成に影響し、口内炎やアトピー性皮膚炎などにかかりやすくなります。
食品では、レバー、魚、牛乳、バナナ等に多く含まれています。