無水物換算値

プロテインは見た目、粉なのですが、実際には平均で5％ほどの水が含まれています。
その水を抜いた時のタンパク質の含有量のことを「無水物換算値」と言います。

水を抜いた時の100g中に占めるタンパク質は、水が抜かれた100gなので、その含有率高まります。

実際、プロテインを飲むときわざわざ水を抜くようなことはしません。いやほぼ不可能です。（＾＾；）
そのため、実際にタンパク質が体内に入る量を計算する時は、「無水物換算値」を見て判断するのではなく、通常表記のタンパク質含有量でその量を判断します。

商品などに記載されているタンパク質の表記を例にすると、

■主要栄養成分（製品100gあたり）
タンパク質・・・75.6ｇ
タンパク質（無水物換算）・・・80.9ｇ

と記載されている場合は、上の　タンパク質・・75.6ｇ　が実際に体内に入る100g中のタンパク質の量ということになります。

情報元：プロテイン会社３社に問い合わせ取材